Criocabin предлагает уникальные технологии для выкладки, демонстрации и хранения различного типа продуктов.
Для решения проблемы заветривания, увеличения выкладки и улучшения привлекательности продукта компания предлагает собственную инженерную разработку специальной системы статического или полустатического охлаждения Concept М и Concept для любых витрин линейки премиум. Компания Criocabin предлагает уникальные технологии для выкладки, демонстрации и хранения различного типа продуктов, в том числе деликатесных.
Известно, что такие продукты, как свежее мясо, полуфабрикаты, колбасы, весьма чувствительны к так называемому заветриванию. Потоки воздуха внутри стандартной витрины высушивают продукт, выкладываемый в открытом виде. Большинство пользователей вынуждены применять упаковку в виде пленки, прикрывающей продукцию от заветривания. Если этого не делать, то через короткое время мясо и колбасы темнеют, теряют товарный вид и потребительские свойства. Зачастую продавцы вынуждены периодически отрезать верхний слой продукта для обновления. Такая вынужденная операция приводит к весьма существенным потерям (до 30%). Если закрывать продукт пленкой, то теряется его привлекательность для покупателя, усложняется процесс подготовки к продаже и отпуску. Температура внутри мясной витрины должна быть в пределах 0...+2°С как оптимальная по срокам хранения и сохранению органолептических свойств мяса и мясопродуктов, а это еще более усугубляет ситуацию с заветриванием, так как влажность со снижением температуры падает.
Иногда, особенно в магазинах деликатесов, применяют выкладку мяса на лед. Это имеет свои преимущества и недостатки. По европейским нормам мясо на лед выкладывать проблематично по санитарным соображениям, к тому же температура льда из льдогенератора составляет около –8°С, что приводит к замерзанию поверхностного слоя, да и выкладка страдает очень существенно. Пожалуй, единственным плюсом является контрастный внешний вид товара на фоне белого льда. Для решения проблемы заветривания, увеличения выкладки и улучшения привлекательности продукта компания Criocabin предлагает собственную инженерную разработку специальной системы статического или полустатического охлаждения Concept М и Concept. Принцип действия основан на установке двух независимых испарителей: под поддоном витрины с термоизоляцией и второго вертикального испарителя увеличенной мощности под столешницей. Специально ориентированные ламели второго испарителя организуют потоки таким образом, что не происходит изменения влажности внутри витрины. Температура продукта поддерживается в требуемом диапазоне.
Полустатическая система предполагает установку маломощных вентиляторов, которые слегка проталкивают воздух внутри витрины. Установка Concept M или Concept зависит только от конкретного желания заказчика. Система Concept позволяет выкладывать мясо в открытом виде непосредственно в витрину, сохраняет внешний вид и привлекательность продукта длительное время, позволяет избежать потерь продукта от обновления срезов. Система Concept пользуется большой популярностью в Европе, в особенности в Германии и Британии, для оснащения гастрономических бутиков, мясных лавок и др. Практически все поставки витрин для мяса от Criocabin идут с системами Concept. Такая система поставляется погонными метрами на требуемую длину мясной секции, возможно оснащение внутренних и внешних углов витрин. Работа системы протестирована и одобрена к применению ведущими европейскими ретейлерами. Компания Criocabin предлагает российским потребителям поставку витрин с системой Concept для любых витрин линейки премиум — Emblema, Ebony, Evolution,Vision.
